Ergibt 24 - 30 kleine Windbeutel
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Windbeutel:
- 250 ml Milch
- 65 g Butter
- eine Prise Salz
- 100 g Weizenmehl
- 4 Eier (Raumtemperatur)
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Curryhuhn-Salat:
- 350 g gekochtes Huhn, in Streifen geschnitten
- 1 großer oder 2 kleine Pfirsiche, frisch oder aus der Dose, geschält und gewürfelt
- 50 g kleine kernlose Weintrauben
- 25 g Mandeln, gehobelt
- 2 EL Lauchzwiebeln, gehackt
- 75 g Mayonnaise (Miracel Whip)
- 75 ml saure Sahne
- 2 TL Currypulver
- 1/4 TL Salz
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, das Papier einfetten.
Milch, Butter und Salz in einem Topf mittlerer Größe zum Kochen bringen. Das gesamte Mehl auf einmal zugeben. Ständig rühren, bis die Mischung zu einem dicken Teig wird, der sich von den Topfseiten ablöst. Vom Herd nehmen.
Die Eier nacheinander zugeben, wobei der Teig mit einem Holzlöffel geschlagen wird, bis die Eier völlig von dem Teig aufgenommen wurden.
Mit einem Löffel oder Spritzbeutel walnußgroße Bällchen aus dem Teig formen, auf die Backbleche legen. 10 Minuten backen, dann auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) herunterschalten und noch etwa 25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen die Deckel mit einem scharfen Messer abschneiden. Weichen Teig aus dem Inneren entfernen. Mit dem Curryhuhn-Salat füllen und die Deckel wieder draufsetzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Damit die Windbeutel nicht matschig werden, sollten sie frühestens eine Stunde vor dem Servieren mit dem Salat gefüllt werden.
Curryhuhn-Salat:
Wenn die Pfirsiche sehr saftig sind, in einem Durchschlag abtropfen lassen, während die anderen Zutaten vermischt werden. Man kann sie aber auch so zum Salat geben, der dann saftiger wird.
Huhn, Pfirsiche, Weintrauben, Mandeln und Zwiebeln in einer Schüssel mittlerer Größe mischen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Currypulver und Salz mischen.
Das Dressing zum Salat geben und gründlich vermengen. Wenn der Salat zu trocken scheint, noch etwas Mayonnaise zugeben.
