Eingelegte Garnelen

	glutenfrei 1 kg mittelgroße oder große Garnelen 1 Zitrone, halbiert 2 getrocknete rote Chilis 1 EL ganze Senfkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner
Marinade: 350 ml Weißweinessig 175 ml gutes Olivenöl 2 EL Dijon-Senf 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten 1 Zitrone, entkernt und in feine Scheiben geschnitten 1 1/2 TL rote Paprikaflocken (Pul Biber, gibts in türkischen Läden) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/2 TL Salz Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zitrone, Chilis und Gewürze zugeben. Mindestens 20 Minuten kochen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann. Währenddessen die Garmelen aus der Schale lösen und die Därme entfernen. Garnelen ins Wasser geben und kochen, bis sie eine opake, weißrosa Farbe annehmen und sich stark krümmen. Dies dauert zwischen 2 und 3 Minuten. Nicht zu lange kochen, da die Garnelen sonst zäh werden. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Die Garnelen in eine Glasschüssel oder ein anderes nichtmetallisches Gefäß geben. Fü die Marinade Öl, Essig und Senf mit dem Schneebesen verrühren. Die übrigen Zutaten zugeben und gut unterrühren. Die Marinade über die Garnelen gießen und die Garnelen wenden. Mindestens 8 Stunden oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, gelegentlich umrühren.