Pilzhüte

	vegetarisch Ergibt 24 Stück Schalen: 24 Scheiben weiches Weißbrot 50 g Butter, geschmolzen 1/4 TL Paprika
Füllung: 40 g Butter 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 450 g Champignons, grob gehackt 50 g Lauchzwiebeln, gehackt 1 EL Mehl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/8 TL Cayennepfeffer 2 EL Sherry 75 ml saure Sahne Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas aus den Brotscheiben Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Die geschmolzene Butter mit dem Paprikapulver verrühren. Die Einbuchtungen von zwei Muffins-Formen leicht buttern. In jede Einbuchtung einen Brotkreis drücken. Mit einem Pinsel die restliche geschmolzene Butter gleichmäßig auf die Brotschalen streichen. (Wenn man keine Muffins-Form hat, kann man die Brotscheiben auch auf ein Backblech legen. Dann hat man eben keine Pilzhüte, sondern Pilzteller). 8 - 10 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist. Für die Füllung den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Knoblauch, Champignons und Lauchzwiebeln in der geschmolzenen Butter 10 Minuten braten. Mehl, Salz und Pfeffer über die Champignons streuen und 1 Minute kochen lassen. Den Sherry zugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis sich der Sherry verflüchtigt. Vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren. Die Füllung auf die Brotschalen verteilen. 10 Minuten backen, wenn die Füllung heiß ist. Die Backzeit verlängert sich, wenn die Füllung vorher zubereitet wurde und aus dem Kühlschrank kommt.