Schinken-Fritatta

Schinken-Fritatta glutenfrei

Ergibt 6 Portionen als Hauptgericht oder 10 - 12 Portionen als Vorspeise

  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 2 - 4 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 225 g Schinken, gewürfelt
  • 100 g geriebener Schweizer Käse
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Eier
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Backform (Pie- oder Quicheform) von 23 - 25 cm Durchmesser leicht mit Öl bestreichen.
Die Kartoffel in Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Zwiebelscheiben in 2 EL Olivenöl bei niedriger Temperatur in 25 - 30 Minuten goldgelb braten. Die Zwiebelscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Boden der Backform verteilen.
Die gekochte Kartoffel schälen und würfeln. Falls nötig, mehr Öl in die Pfanne geben und die Kartoffel bei niedriger bis mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten braten.
Kartoffel und Schinken in die Backform geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den geriebenen Käse darauf verteilen. Die Eier kurz schlagen und über den Käse gießen.
Die Frittata 20 - 25 Minuten backen, bis die Eier gar sind, die Mitte fest und der Rand leicht gebräunt ist. In Stücke schneiden und heiß oder kalt servieren.