Schinkenwindbeutel

Ergibt etwa 30 Windbeutel 75 g Butter 250 ml Wasser 100 g Weizenmehl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/2 TL Senfpulver 1/4 TL Cayennepfeffer 4 Eier 100g geriebener Schweizer Käse 50 g Schinken, feingehackt 3 EL Lauchzwiebeln, feingehackt Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. In einem Kochtopf von mittlerer Größe Wasser und Butter zum Kochen bringen. Salz und Gewürze mit dem Mehl vermischen, und unter Rühren in den Topf geben, so dass ein fester Kloß entsteht. Die Eier nacheinander unter Rühren zugeben, bis sie von der Mischung völlig aufgenommen sind. Den Topf vom Herd nehmen. 75 g Käse, Schinken und Lauchzwiebeln zugeben, gut umrühren. Den Teig in walnußgroße Stücke aufteilen und auf Backpapier legen. Den restlichen Käse darüber streuen. Im Backofen 20 -25 Minuten goldbraun backen. Wenn der Teig vorbereitet und kühl gestellt wurde, verlängert sich die Backzeit um 5 - 10 Minuten.