Fladenbrot

	vegetarisch 900 g Mehl Salz 2 Würfel Hefe Sonnenblumenöl für die Backbleche 4 EL Hartweizengrieß 1 Ei
1 TL Zucker 1 EL Olivenöl und Öl zum Einölen 4 EL Sesamkörner Mehl mit Salz in eine Rührschüssel sieben. Hefe in 600 ml lauwarmem Wasser glattrühren, unter das Mehl mischen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten und etwa 5 min. kräftig durchkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 30 min. gehen lassen. Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen, 2 große Backbleche fetten. Teig mit bemehlten Händen nochmals kurz durchkneten, zu 4 gleich großen Kugeln formen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl und Grieß bestreuen. Jede Kugel mit den Händen zu einem runden Fladen von etwa 25 cm Durchmesser flachdrücken, je 2 auf ein Blech legen. Zugedeckt weitere 10 min. gehen lassen. Ei mit Zucker und Olivenöl verquirlen, Fingerspitzen einer Hand einölen, damit in die Fladen im Abstand von 4 - 5 cm ein Rautenmuster drücken. Brote mit der Eimischung bepinseln, mit Sesam bestreuen. Nacheinander in der Ofenmitte in 10 - 12 min. goldbraun backen. Nach 5 - 6 min. Backzeit die Ofentür kurz öffnen. 1/4 Tasse kaltes Wasser rasch auf den Ofenboden gießen und die Tür sofort schließen. Brot zu Ende backen. Es lässt sich auch gut einfrieren.