Klößchen mit Zitronensauce

	glutenfrei 500 g Rinderhackfleisch 80 g Langkornreis 2 Zwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 2 Eier Salz schwarzer Pfeffer
1 Msp. Pimentpulver 2 EL Mehl 1 1/4 l Fleischbrühe 30 g Butter Saft von 1 Zitrone 1 Msp. scharfes Paprikapulver Hackfleisch in eine Schüssel geben. Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trockschütteln und die Blättchen fein hacken. Den Reis, 1 Ei sowie die Hälfte der Zwiebeln und der Petersilie unter das Hackfleisch mischen. Salz, Pfeffer und Pimentpulver hinzufügen, alles gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen aus je 1 TL Fleischmasse Klößchen formen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Klößchen so lange darin wälzen, bis alle mit einer dünnen Mehlschicht überzogen sind. Das überschüssige Mehl abschütteln. In einem Topf 1 1/4 l Fleischbrühe mit den restlichen Zwiebelwürfeln, Salz und Butter aufkochen. Die Klößchen vorsichtig hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 min. garen. Topf von der Kochstelle nehmen. Ei mit Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen, in die Brühe im Topf einrühren, leicht erhitzen, bis die Sauce etwas eindickt (sie darf nicht kochen, sonst gerinnt sie). Restliche Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikapulver auf die Oberfläche streuen. Mit Brot servieren. Dieses Gericht schmeckt kalt sehr gut!